今天我們採訪了華南國小的雅芬主任及她的先生國慶叔叔

他們兩人因為喜歡雲林這個地方而從中部到古坑咖啡的原鄉定居，國慶叔叔來到這後與當地連結而開啟了和咖啡的故事，國慶叔叔示範並讓我們實際操作去殼、挑豆、烘豆、沖泡和品嘗咖啡。其中讓我們印象最深的是挑豆的環節。完全沒有經驗的我們在看到桌子上的咖啡豆之後，便已經開始擔心自己是否能精準的區分出好豆與壞豆，在挑選時，我們都將每一顆正反面翻個2、3次，深怕不小心將壞豆也留了下來。對我們來說，這項工作是要投入很多時間與專注力的一項考驗。在挑豆的過程中我們也發現了大小不同的豆子，聽國慶叔叔講解後我們才了解到原來不同大小的咖啡也會影響到烘培出來後的一致性，進而影響風味，最後沖泡出咖啡才感覺這些過程是這麼的不容易，不管是在挑豆、烘焙或是沖泡，任何一個小細節都會影響到最後呈現出來的咖啡。只有在自己體驗過後，才能了解到要有高品質的咖啡豆，所需要投如的時間、努力和精神真的不少。

下午我們稍微走訪了一下華南社區，拜訪了華南社區理事長郭笑阿姨，身邊跟著一隻她養的可愛黑狗，名字叫「嘎逼」耶！我們看到郭笑阿姨無私的分享她的空間給社區辦活動時煮菜，還有阿嬤ㄟ灶腳，華南社區居民的親切與善良，讓我們已經喜歡上這個地方了！